4 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景剁成大块 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板沥干水分；
6 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡大火煮开 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、生抽调味，八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，没过 ，加入板栗，出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐、糖 、下入鸡块大火爆炒，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、
原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡洗净 ，起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，添加盐；
3 、
逐个取出剥取栗肉；5、大火收汁，